Moulin Castelas

L’histoire de Castelas commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés sur le versant Sud des Alpilles au lieu-dit Castelas.
Jean-Benoît et Catherine Hugues choisissent de construire leur propre moulin pour maîtriser l’intégralité du processus d’élaboration, depuis le choix de la date de récolte des olives jusqu’à la méthode de fabrication et aux assemblages.

L’extraction à froid de l’huile met en valeur le caractère fruité vert de l’huile d’olive tout en préservant l’identité qu’apporte chaque variété d’olive. Aujourd’hui le Moulin Castelas produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux-de-Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.

Tout au long de l’année : visite du moulin – dégustation d’huiles d’olive – boutique d’huiles d’olive biologiques et produits dérivés.

Juin à septembre sur réservation

  • Les mardis et jeudis à 10h30 (sauf jours fériés) :
    Promenade dans les oliviers suivie d’une visite du moulin et une dégustation d’huiles d’olive.
    Gratuit et sur réservation.
  • Les mercredis à 10h30 (sauf jours fériés) :
    Visite du moulin suivie d’une initiation à la dégustation d’huiles d’olive.
    Gratuit et sur réservation dans la limite des places disponibles.

 

Informations et réservations :
Tél. 04 90 54 50 86
info@castelas.com

Informations pratiques

Mas de l'Olivier
D27
13520 Les Baux-de-Provence

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