Producteur & moulinier en Provence

« Quand on naît en Provence on ne peut pas vivre sans les senteurs de la garrigue, le souffle du mistral, la caresse du soleil et la magie de l’olivier, cet arbre qui façonne le paysage provençal. »

Inspirés par ce tableau bucolique, Catherine et Jean-Benoît Hugues cultivent avec passion la tradition de l’olivier, un arbre centenaire, souverain et capricieux. Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l’Arizona, ils décident de revenir aux sources.

Ils renouent avec leur terre provençale en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud des Alpilles au lieu-dit CastelaS.

Aujourd’hui le Domaine CastelaS produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux-de-Provence (dont 15 hectares en Agriculture Biologique) et 65 hectares en Plaine de Crau (AOC Provence).

« Chez nous on fait avec les saisons, on fait avec le vent, on fait avec la nature. » Dans un profond respect du paysage, niché au cœur de la Vallée des Baux de Provence sous le regard protecteur du Château des Baux, le Moulin CastelaS extrait des huiles d’olive aux arômes intenses.

Huiles d’olive fruité vert, à l’ancienne ou aromatiques, olives de table et tapenades sont au rendez-vous d’une évasion gustative typique aux airs d’un tableau de Van Gogh.