Les Vins AOP Les Baux-de-Provence

Huit villages aux deux versants des Alpilles. Dix domaines (*) dispersés de part et d'autre du rocher des Baux-de-Provence. La personnalité et la particularité de la terre des Baux se lit à la beauté brute des paysages de cette autre Provence.

Les vignerons des Baux-de-Provence s’efforcent de conserver dans l’état le plus naturel possible les terres qui les font vivre. Rassemblés en association de Défense et de Gestion, les producteurs ont placé le respect de l’environnement au cœur de leur travail quotidien. Ainsi, l’A.O.P. a la fierté de compter 100% de sa surface cultivée en agriculture biologique, raisonnée ou encore en biodynamie.

Compost naturel, respect des cycles lunaires, suppression des engrais et pesticides : tous les vignerons sont réunis autour d’un objectif commun, celui de garantir le meilleur pour la terre qu’ils ont reçue en héritage.

 

Les rouges (53% de la production) A.O.P. Les Baux-de-Provence apprécient de garder la cave quelques années après élevage. Très charnus, ils sont à l’image du paysage qui les voit naître : sauvages et puissants. Une robe très sombre, une matière dense, le soleil a donné à ces vins une âme chaleureuse. La bouche est corsée avec des tannins présents mais sans excès. Les petits fruits noirs d’une belle densité laissent place à des notes épicées et légèrement chocolatées en finale.

 

Les rosés (39% de la production) des Baux-de-Provence sont avant tout destinés à la table, il s’agit en majorité de rosés de saignée. La robe est d’un rose plus ou moins soutenu. Au nez, la vivacité surprend, et révèle gourmandise et complexité. Les arômes évoquent les fraises écrasées, les groseilles ou encore les bonbons anglais. Les rosés A.O.P. Les Baux-de-Provence possèdent une belle fraîcheur.

Les vins blancs (8% de la production) offrent une large palette aromatique : notes de miel et de fruits exotiques, arômes de pêche et d’agrumes, et parfois une légère amertume. 

 

www.lesvinsdesbaux.com

 

* Mas de la Dame, Mas Sainte Berthe, Château d'Estoublon, Château Dalmeran, Domaine de Lauzières, L'Affectif, Mas de Gourgonnier, Domaine de la Vallongue, Château Romanin, Domaine Guilbert.