L’huile d’olive AOP Les Baux-de-Provence

Les trois Appellations d’Origine Protégée "Vallée des Baux-de-Provence" pour les olives cassées, les olives noires piquées et l’huile d’olive ont été obtenues le 31 août 1997, démontrant ainsi la pure typicité des fruits des oliviers de nos Alpilles.

Les Salonenques et Beruguettes, olives vertes cassées aromatisées au fenouil, sont uniques dans l’expression de "saveur de Garrigue". Les Grossanes marient ardence et arôme de Provence dans un fruit mûr.

 

L’huile d’olive, expression finale de l’olivier, concurrente de notre soleil provençal par sa couleur, est le pur concentré d’un savoir-faire, d’un terroir et des goûts et parfums de nos Alpilles. Une huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence se caractérise par sa variante "fruit vert" aux arômes d’artichauts crus, de foin coupé, d’herbe mouillée, de feuilles de thym, de tomates, d’agrumes, d’amandes amères, de bananes fraîches, de pommes vertes… et la variante "fruité noir" aux arômes de champignons, de truffes, d’artichauts cuits, de tomates confites, de fruits rouges, d’olives noires, de poivrons, d’amandes, de dattes, de noisettes, de cacao, de pain grillé, de beurre, de pâtisserie, de tapenade…

 

www.aoc-lesbauxdeprovence.com