Cuisinier Vigneron, Jean-André Charial est le chef propriétaire de l'Oustau de Baumanière, créé en 1945, l'année de sa naissance.

Né le 7 juillet 1945 à Paris, il passe son bac en 1962, rentre à HEC en 1964, termine en 1967 après un stage de 2ème année au Waldorf Astoria à New-York. Il effectue son service militaire dans la coopération en Tunisie, comme directeur d'hôtel à Skanes.

Le 1er mars 1969, il arrive à Baumanière, à la demande de son grand-père Raymond Thuilier. Il commence par la gestion et l'administration. Ce n'est qu'en 1973 qu'il débute en cuisine et travaille avec les plus grands : Troisgros, Chapel, Herbelin, Bocuse, Girardet... Depuis, avec art et talent, il dirige la cuisine de l'Oustau de Baumanière.

1993, après le décès de son grand-père, Jean-André Charial reprend dignement le flambeau et préserve l'image mythique de l'Oustau de Baumanière tout en y imprimant sa propre personnalité.

Cependant, Jean-André Charial n'est pas uniquement un chef, il est aussi :

• Consultant d'un restaurant à Londres "L'Auberge de Provence", restaurant français à l'hôtel Saint James Court de 1987 à 1998.
• Auteur d'un livre de cuisine avec son grand-père Monsieur Thuilier "Baumanière chez vous" édité chez Plon en mai 1989.
• Un deuxième ouvrage "Bouquet de Provence" publié tout d'abord en anglais puis en français en 1991. Edition Solar.
• Troisième ouvrage "l'Oustau de Baumanière" Editions du rocher 1995.
• Quatrième ouvrage "les recettes de légumes de l'Oustau de Baumanière" publié en 1999 par les Editions Equinoxe.
• Création d'un vignoble à Chateau Romanin en 1988 en association avec Monsieur Peyraud (AOC les Baux de Provence).
• Président du syndicat des Vignerons des Baux depuis le 1er janvier 1999.