 "Sainte
Berthe : Au centre de la même vallée, mais
un peu plus au nord, existe la ferme de Sainte-Berthe,
dont le propriétaire fit graver jadis sur la façade,
cette devise : Prudentia Vincam : par la prudence, je
triompherai".
Extrait du livre de l'Abbé Paulet
"Les Baux et Castillon".
Si depuis l'Abbé Paulet, les hommes
et femmes se sont succédés, la Famille David,
depuis presque 50 ans a réussi à ce que
le triomphe de la qualité soit vérifié
et reconnu.
Les 37 hectares sont tous situés
en aire d'Appellation d'Origine Contrôlée,
au pied du rocher des Baux de Provence.
Six variétés de raisins rouges
(grenache, syrah, cabernet-sauvignon, mourvèdre,
cinsault, carignan) et quatre variétés de
raisins blancs (grenache blanc, rolle, sauvignon, ugni-blanc)
permettent une viticulture de qualité.
Le Mas Sainte-Berthe, grâce à
4 hectares d'oliviers (régénérés
à partir des pieds-mères gelés durant
l'hiver 1956) produit aussi des variétés
locales d'olives (grossane, salonenque, verdale) dont
est issue l'huile d'olive de la vallée des Baux
ainsi que la Tapenade.
Mas Sainte Berthe
route des Baux
13520 Les Baux de Provence
Tel 04 90 54 39 01
Fax 04 90 54 46 17
E-mail:
Internet:
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